咱们都知道罗伯特·帕克（Robert Parker）、詹姆斯·萨克林（James Suckling）、贾科吉杰西斯·罗宾逊（Jancis 莫塔Robinson）、杰夫·里弗（Jeff Leve）等驰名的利葡酒评家，咱们在买酒的萄酒时候每一每一要参考他们给葡萄酒的打分。但葡萄酒圈尚有一群在幕前使命的贾科吉人，他们的莫塔名字却鲜为人知，但不他们，利葡咱们根基无奈喝到酒评家给出的萄酒高分酒。

贾科莫·塔吉斯（Giacomo Tachis）降生于1933年11月4日，贾科吉去世于2016年2月6日。纵不雅其一生，为意大利葡萄酒做出了极为卓越的贡献，被良多外洋媒体称为意大利葡萄酒之父。2011年，《醇鉴》（Decanter）杂志为了表彰其对于意大利葡萄酒做出的贡献，将其评为《醇鉴》2011年年度人物（Decanter Man of the Year 2011）。尽管享有如斯殊荣与称谓，但由于他的使命位于“幕后”（教育酿酒），以是良多国内的葡萄酒喜爱者并不意见这位凡人。

　　一手打造超级托斯卡纳产区

　　贾科莫·塔吉斯结业于葡萄酒酿造学院。年仅28岁的时候，他就被托斯卡纳（Tuscany）地域怪异的安东尼家族（Antinori Family）聘为低级酿酒师。当时托斯卡纳地域的葡萄酒并不算颇为优异，连基安帝（Chianti）地域的葡萄酒也由于产量过高而导致品质欠安。20世纪中期，托斯卡纳的名声在一步步着落。

图片源头：www.antinori.it

安东尼世家酒庄（Marchesi Antinori）的少庄主皮埃尔·安东尼（Piero Antinori）也发现了托斯卡纳泛起的下场，于是便愿望与贾科莫·塔吉斯相助改善当地的葡萄酒。贾科莫·塔吉斯曾经一再返回法国波尔多（Bordeaux），审核波尔多的葡萄种植理念以及酿酒工艺，退出过今世酿酒学之父埃米耶·佩诺（Emile Peynaud）的讲座，学习了波尔多的混酿技术。而皮埃尔·安东尼也到过波尔多，对于当地的混酿也颇为感兴趣。因此这两总体一拍即合，一个提供土地种葡萄，一个提供技术酿酒，乐成酿造出了第一瓶超级托斯卡纳（Super Tuscany）葡萄酒——天娜（Tignanello）。

　　西施佳雅（Sassicaia）

提及西施佳雅简直无人不知，这是意大利的酒王，凭仗着其超高的品质，迫使意大利将这个接管国内葡萄种类酿造的葡萄酒提升为DOC品级。良多人都写过西施佳雅的降生历史，点开这些文章，总能看到圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）、马里欧侯爵（Marchese Mario）这些名字，但却少有人提及贾科莫·塔吉斯。酿造西施佳雅的酒庄简直是圣圭托酒庄，酿造西施佳雅的葡萄简直是马里欧侯爵从拉菲古堡引进的，但真正将这款酒酿造进去的人却是贾科莫·塔吉斯，以是他才是正真意思上的西施佳雅之父。

　　贾科莫·塔吉斯尽管是安东尼世家酒庄的酿酒师，但由于马里欧侯爵是安东尼家族的表亲，以是他无意也负责圣圭托酒庄的酿酒照料。贾科莫·塔吉斯在他的回顾录中写道：“1968年，我筛选了多少桶196五、196六、1967以及1968年份的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒来试验做混酿，其中1968年份的赤霞珠葡萄酒一共调配出6,000瓶葡萄酒，这便是最后的西施佳雅，也成为了其后托斯卡纳优异葡萄酒的代表。”概况正是这个原因，才导致1968年的西施佳雅在上市的时候运用的是安东尼世家酒庄的牌号。

　　除了天娜以及西施佳雅，太阳园（Solaia）也是他的杰作之一。

　　塔吉斯与西西里（Sicily）

假如仅是修正了托斯卡纳地域，想要被媒体冠以意大利葡萄酒之父惟恐不太事实。但贾科莫·塔吉斯在退休后，就并吞了西西里岛。

　　受传统的经济、横蛮以及技术等因素的影响，西西里岛不断以破费大批量的重价酒为主，这个意见已经深深入在西西里岛的良多庄主心田，他们都以为该地舆应破费重价酒。

　　塔吉斯以为要后退西西里岛的葡萄酒品质就要从葡萄园开始。法国传统的嫁接式葡萄种植方式并不适宜西西里岛，因此塔吉斯在岛内推广希腊运用的种植幼苗的方式。同时，他还审核到岛内白昼的温差颇为大，最高可达20度，因此白昼并不适宜采收葡萄，以是他开始推广夜间采收。夜间的温度比力晃动，且温度较低，比力适宜保存适才采收的葡萄，这也使患上夜间采收获为当地一大奇景。

　　此外，塔吉斯还对于当地的种类、混酿工艺、酿酒工艺等诸多方面妨碍了改善，极大地提升了西西里葡萄酒的品质，使其不光成为一个产量高的产区，更是一个品质优的产区。

　　贾科莫·塔吉斯对于撒丁岛（Sardinia）、马凯（Marches）以及一些意大利中部的产区也做出过卓越的贡献，意大利葡萄酒之父这个称谓，他当之有愧。（文/Xavier）